Basmatireis richtig kochen

Zubereitung von Basmati Reis

Reiskocher:

Menge immer 1 zu 2. Also 1 Tasse Reis zu 2 Tassen Wasser. Egal wie groß die Tasse ist.

Ich benutze immer ein Caipirinha Glas. Für 2-3 Personen, 1.5 Gläser Reis und 3 Gläser Wasser.

Vorher den Reis schön waschen, damit er locker ist. Den Reis in den Topf mit den 3 Gläsern Wasser und ein Schwupp Rapsöl. Mit dem Öl wird der Reis schön locker.  Etwas Salz und der Reiskocher macht den Rest.

Reis im Kochtopf wie im Iran!

Auch hier gilt, 1 Glas Reis und 2 Gläser Wasser. Den Reis schön durch waschen vorher.

ein Schwupp Öl und etwas Salz. Das ganze zum Kochen bringen und zwischendurch ein wenig rühren. Ihr kocht ohne Deckel.

Wenn das Wasser verköchelt ist, nimmt Ihr 2 Lagen Küchenpapier und einen Deckel und lasst den Reis auf kleinste Stufe weiter kochen und ziehen. Das Papier zwischen Topf und Deckel legen,es entzieht dem Reis die Feuchtigkeit. Im Iran nimmt man auch Leinentücher. Kein rühren mehr.

Während der Reis zieht, kann man mit dem Hauptgang starten. Ziehzeit ca. 15 – 20 Min.

Zwischendurch mal schauen, ob der Reis Biss hat.

TIPP: kocht Reis einfach mehr, dann habt ihr 2 Tage was von!

Safran-Reis

In einer Tasse ca. 8 Fäden Safran mit ein TL Zucker zermösern und etwas kochendesWasser aufgießen, abdecken und ziehen lassen bis Reis und Hauptgericht fertig gekocht sind.

Die hälfte vom Reis abnehmen und mit Safran Wasser mischen. Muss komplett gelb sein, dann in den normalen Reis leicht unter heben.

Safran sollte immer aus dem Iran oder Afghanistan kommen, da die Qualität von da die beste ist! Link zum Safran