Pasta a la Cashew Italia – Parmesan Feeling

– 80g Cashewnüsse

– 6 Pekannüsse

– 2 Knoblauchzehen

– 1 TL Curcuma

– eine halbe Chilli oder komplett, nach Bedarf

– Frisches Basilikum & Rosmarin, jeweils 3-4 Stängel

– 250g Pasta (Spaghetti, Pene o. Spirelli)

– Salz & Pfeffer nach Bedarf

Nudeln mit Slaz kochen. Die Cashews mit Wasser bedecken, ein Finger breit und 1 Std. in Wasser einweichen. Das Wasser nicht weggießen. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben, die Kräuter mit Stängel rein geben und mit dem Pürierstab gut durch Mischen.

Eventuell etwas Wasser nachgeben, damit die Masse richtig cremig fein wird.

Wenn die Pasta aldente ist, das Wasser eventuell abgießen. Ist nur noch wenig Wasser im Topf, dann die Masse rein gießen und weiter köcheln lassen und schön verrühren. Eventuell etwas Wasser nachfüllen, damit sich die Soße gut verteilt. Soße verdickt sich sehr schnell.

Servieren und fertig haben wir eine Vegane Pasta, die nach Parmesan und Sahne schmeckt.

Pasta geht auch aus Linsen, Erbsen oder ähnliches!